Champagne

Votre caviste à Ouistreham Riva-Bella (Caen la Mer) dans le Calvados

Les vins de Champagne

La Champagne constitue le vignoble situé le plus au nord de la France. Elle s’étend sur 5 départements : la Marne principalement, la Haute-Marne, l’Aube, l’Aisne et la Seine-et-Marne.

La superficie du vignoble est de 33 800 hectares ce qui représente 5 % du vignoble français.

La Champagne produit environ 2 millions d’hectolitres de vin par an, soit 4,5 % de la production nationale. Ceci étant, comme le Champagne est bien souvent commercialisé au bout de plusieurs années d’élevage et qu’il est très majoritairement non millésimé (c’est à dire qu’il fait l’objet de l’assemblage de différents vins de différentes années), le stock de vins de Champagne est estimé à 1,47 milliard de bouteilles soit à environ 110 millions d’hectolitres. C’est assez considérable.

2 / 3 des vins commercialisés le sont par l’une des 300 grandes maisons.

La hiérarchisation des vins de Champagne s’établit suivant 3 niveaux : Champagne grand cru, Champagne 1er cru et Champagne. Les Champagnes peuvent être blancs (très majoritairement) et rosés.

Les Champagnes peuvent être plus ou moins sucrés en fonction de leur dosage (liqueur ajoutée ou non après le dégorgement) :

  • Brut Nature = aucun sucre ajouté et moins de 3 gr / litre de sucres résiduels ;
  • Extra-Brut = entre 0 et 6 gr / litre de sucres résiduels Brut et moins de 12 gr / litre de sucres résiduels ;
  • Extra sec (ou Extra Dry) = de 12 à 17 gr / litre de sucres résiduels ;
  • Sec (ou Dry) = de 17 à 32 gr / litre de sucres résiduels ;
  • Demi-Sec = de 32 à 50 gr / litre de sucres résiduels ;
  • Doux = plus de 50 gr / litre de sucres résiduels.

Les principaux cépages cultivés sont le pinot noir (38 %), le meunier (31 %) et le chardonnay (31 %).

Les Champagnes issus du seul chardonnay portent la mention Blanc de blancs (vin Blanc issu de raisins blancs) ;

Les Champagnes issus du seul pinot noir et/ou du seul meunier portent la mention Blanc de noirs (vin blanc issu de raisins noirs).

Le Caveau Normand (ouistreham) vous propose une sélection de vins de Champagne de grande qualité avec près de 30 références différentes.

Nous travaillons de manière suivie avec les domaines suivants :

Les récoltants Roland Champion (en grand cru) à Chouilly et Pouillon-Chayoux (en 1er cru) à Rilly-la-Montagne.

Nous proposons également les Champagnes des grandes maisons suivantes : Dom Pérignon, Ruinart, Bollinger, Besserat de Bellefon, Laurent Perrier, Perrier-Jouët, de Venoge, Mümm …

Carte vignoble Champagne - Champagne à Ouistreham (Caen la mer) dans le Calvados

Liste de Champagnes

 DomaineCuvéeCouleurTypeMillésimeAgriculture Bio / RaisonnéeContenancePrix (TTC)
RécoltantsPouillon-Chayoux1er cruBlancBrut37,5 cl14.00€
RécoltantsPouillon-Chayoux1er cruBlancBrut75 cl20.00€
RécoltantsPouillon-ChayouxBlancBrut300 cl135.00€
RécoltantsPouillon-Chayoux1er cru roséRoséBrut75 cl25.00€
RécoltantsRoland ChampionBlanc-de-blancs grand cruBlancBrut75 cl26.90€
RécoltantsRoland ChampionSpecial Club Blanc-de-blancs grand cruBlancBrut201275 cl39.00€
RécoltantsServeaux filsCarte noire (blanc de noirs)BlancBrut75 cl
RécoltantsBeatrix de Gimbres1er cru cuvée TerroirBlancBrut75 cl25.00€
RécoltantsBeatrix de Gimbres1er cruRoséExtra Brut75 cl30.00€
NégociantsBesserat de BellefondCuvée des moinesBlancBrut75 cl32.00€
NégociantsBesserat de BellefondCuvée des moines Blanc de blancs grand cruBlancBrut75 cl39.00€
NégociantsBesserat de BellefondCuvée des moines Blanc de noirs grand cruBlancBrut75 cl45.50€
NégociantsBesserat de BellefondTriple B brut nature Bio 2013BlancBrut75 cl39.00€
NégociantsBollingerSpecial cuvée BlancBrut37,5 cl27.50€
NégociantsBollingerSpecial cuvéeBlancBrut75 cl
NégociantsBollingerSpecial cuvéeBlancBrut150 cl109.50€
NégociantsBollingerGrande annéeBlancBrut75 cl
NégociantsBollingerBrut roséRoséBrut75 cl69.50€
NégociantsDe VenogeCordon bleuBlancBrut75 cl30.50€
NégociantsDe VenogeCuvée des Princes Tour EiffelBlancBrut75 cl66.90€
NégociantsDom Pérignon1999BlancBrut75 cl199.00€
NégociantsDom Pérignon2002BlancBrut75 cl199.00€
NégociantsLaurent PerrierLa Cuvée, BrutBlancBrut75 cl39.90€
NégociantsLaurent PerrierBrutBlancBrut37,5 cl21.90€
NégociantsLaurent PerrierGrand SiècleBlancBrut75 cl115.00€
NégociantsMummGrand cruBlancBrut75 cl46.50€
NégociantsRuinartR de Ruinart brutBlancBrut37,5 cl28.00€
NégociantsRuinartR de Ruinart brut coffretBlancBrut75 cl49.90€
NégociantsRuinartBrutBlancBrut150 cl109.50€
NégociantsRuinartBrut roséBlancBrut75 cl69.50€
NégociantsRuinartBrut Blanc de blancsBlancBrut75 cl69.50€
NégociantsRuinartDom Ruinart Blanc de blancsBlancBrut200475 cl159.00€