Champagne

Les vins de Champagne

La Champagne constitue le vignoble situé le plus au nord de la France. Elle s’étend sur 5 départements : la Marne principalement, la Haute-Marne, l’Aube, l’Aisne et la Seine-et-Marne.

La superficie du vignoble est de 33 800 hectares ce qui représente 5 % du vignoble français.

La Champagne produit environ 2 millions d’hectolitres de vin par an, soit 4,5 % de la production nationale. Ceci étant, comme le Champagne est bien souvent commercialisé au bout de plusieurs années d’élevage et qu’il est très majoritairement non millésimé (c’est à dire qu’il fait l’objet de l’assemblage de différents vins de différentes années), le stock de vins de Champagne est estimé à 1,47 milliard de bouteilles soit à environ 110 millions d’hectolitres. C’est assez considérable.

2 / 3 des vins commercialisés le sont par l’une des 300 grandes maisons.

La hiérarchisation des vins de Champagne s’établit suivant 3 niveaux : Champagne grand cru, Champagne 1er cru et Champagne. Les Champagnes peuvent être blancs (très majoritairement) et rosés.

Les Champagnes peuvent être plus ou moins sucrés en fonction de leur dosage (liqueur ajoutée ou non après le dégorgement) :

• Brut Nature = aucun sucre ajouté et moins de 3 gr / litre de sucres résiduels ;
• Extra-Brut = entre 0 et 6 gr / litre de sucres résiduels Brut et moins de 12 gr / litre de sucres résiduels ;
• Extra sec (ou Extra Dry) = de 12 à 17 gr / litre de sucres résiduels ;
• Sec (ou Dry) = de 17 à 32 gr / litre de sucres résiduels ;
• Demi-Sec = de 32 à 50 gr / litre de sucres résiduels ;
• Doux = plus de 50 gr / litre de sucres résiduels.

Les principaux cépages cultivés sont le pinot noir (38 %), le meunier (31 %) et le chardonnay (31 %).

Les Champagnes issus du seul chardonnay portent la mention Blanc de blancs (vin Blanc issu de raisins blancs) ;

Les Champagnes issus du seul pinot noir et/ou du seul meunier portent la mention Blanc de noirs (vin blanc issu de raisins noirs).

Le Caveau Normand (ouistreham) vous propose une sélection de vins de Champagne de grande qualité avec près de 30 références différentes.

Nous travaillons de manière suivie avec les domaines suivants :

Les récoltants Roland Champion (en grand cru) à Chouilly et Pouillon-Chayoux (en 1er cru) à Rilly-la-Montagne.

Nous proposons également les Champagnes des grandes maisons suivantes : Dom Pérignon, Ruinart, Bollinger, Besserat de Bellefon, Laurent Perrier, Perrier-Jouët, de Venoge, Mümm …