Vins de Bourgogne
Votre caviste à Ouistreham Riva-bella (Caen la Mer) dans le CalvadosLes vins de Bourgogne
La Bourgogne s’étire sur 250 km du chablisien (au nord) jusqu’au maconnais (au sud). Elle traverse 3 départements : l’Yonne, la Côte d’Or et la Saône-et-Loire.
La superficie du vignoble est de 28 800 hectares ce qui représente 4 % du vignoble français. La plupart des exploitations sont petites avec moins de 10 ha.
La Bourgogne produit environ 1,4 millions d’hectolitres de vin par an, soit 3 % de la production nationale, répartis de la manière suivante : 61 % de vins blancs, 29 % de vins rouges et rosés (très minoritaires) et 10 % de crémant.
La hiérarchisation des vins de Bourgogne s’établit suivant 3 niveaux : les appellations régionales (51 % de la production et 23 AOC*), les appellations villages et 1er cru (48 % et 44 AOC) et les appellations grands crus (1 % et 33 AOC).
Les principaux cépages cultivés sont :
- Pour les vins blancs : le chardonnay (48 % de la superficie de production) et l’aligoté (6 %) ;
- Pour les vins rouges et rosé : le pinot noir (34 % et le gamay (10 %).
D’autres cépages sont anecdotiques en termes de proportion. Ils donnent pour autant des vins très intéressants. C’est le cas des cépages Sacy (blanc) et césar (rouge) par exemple.
Le Caveau Normand (Ouistreham) vous propose une sélection de vins de Bourgogne de grande qualité avec plus de 60 références de vins différents.
Nous travaillons de manière suivie avec les domaines suivants :
La cave du Maître de Poste (domaine Sorin) à Saint-Bris-le-Vineux ;
Clotilde Davenne à Préhy .
Le domaine Huguenot à Marsannay-la-Côte ;
Philippe Boillot à Volnay ;
Lucien Boillot à Gevrey-Chambertin ;
Le domaine d’Ardhuy à Corgoloin.
Albert Bichot à Beaune ;
Dubreuil-Fontaine à Pernand-Vergelesses ;
Bernard Millot à Meursault ;
Mestre Père et fils à Santenay.
Theulot Juillot à Mercurey.
Daniel et Julien Barraud à Vergisson.
* AOC : Appellation d’Origine Contrôlée (ou AOP au niveau européen : Appellation d’Origine Protégée).
Liste de vins de Bourgogne
| Appellation | Domaine | Cuvée | Couleur | Type | Millésime | Agriculture Bio / raisonnée | Contenance | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne | Domaine des As | Pinot noir | Rouge | Sec | 75 cl | |||
| Crémant de Bourgogne | Clotilde Davenne | Brut Extra | Blanc | Sec | 75cl | |||
| Crémant de Bourgogne | Domaine des Terres Gentilles | Brut cuvée Jérémy | Blanc | Sec | 75cl | Prix T.T.C. | ||
| Chablis | Domaine Fourrey | Blanc | Sec | 2022 | 75 cl | |||
| Chablis 1er cru | Domaine Fourrey | Côte de Léchet | Blanc | Sec | 2022 | 75 cl | ||
| Chablis grand cru | Clotilde Davenne | Les Clos | Blanc | Sec | 2017 | 75 cl | ||
| Chablis grand cru | Domaine Long-Depaquit | La Moutonne | Blanc | Sec | 2015 | 75 cl | ||
| Saint-Bris | La Cave du Maître de Poste | Coutance | Blanc | Sec | 2018 | 75 cl | ||
| Marsannay | Domaine Charles Audoin | La Charme aux Prêtres | Rouge | Sec | 2013 | 75 cl | ||
| Gevrey-Chambertin | Domaine Huguenot | Au Champs Salomon | Rouge | Sec | 2014 | 75 cl | ||
| Gevrey-Chambertin 1er cru | Domaine Huguenot | Les Fontenys | Rouge | Sec | 2014 | 75cl | ||
| Gevrey-Chambertin | Domaine Ghislain Kohut | Rouge | Sec | 2020 | 75 cl | |||
| Nuits-Saint-Georges 1er cru | Domaine Lucien Boillot | Les Pruliers | Rouge | Sec | 2016 | 75 cl | ||
| Chambolle-Musigny 1er cru | Albert Bichot | Rouge | Sec | 2012 | 75 cl | |||
| Pernand-Vergelesses | Domaine Dubreuil-Fontaine | Rouge | Sec | 2022 | 75 cl | |||
| Beaune 1er cru | Domaine Dubreuil-Fontaine | Montrevenots | Rouge | Sec | 2021 | 75 cl | ||
| Pernand-Vergelesses 1er cru | Domaine Dubreuil-Fontaine | Clos Berthet | Blanc | Sec | 2021 | 75 cl | ||
| Aloxe-Corton | Domaine Philippe Boillot | Rouge | Sec | 2020 | 75 cl | |||
| Ladoix | Mestre Père et fils | Rouge | Sec | 75 cl | ||||
| Corton grand cru | Domaine Dubreuil-Fontaine | Bressandes | Rouge | Sec | 2019 | 75 cl | ||
| Corton-Charlemagne grand cru | Mestre Père et fils | Blanc | Sec | 2018 | 75 cl | |||
| Chorey-lès-Beaune | Domaine Georges Roy | Rouge | Sec | 2021 | 75 cl | |||
| Volnay | Domaine Philippe Boillot | Rouge | Sec | 2021 | 75 cl | |||
| Pommard | Domaine Philippe Boillot | Rouge | Sec | 2017 | ||||
| Pommard 1er cru | Domaine Philippe Boillot | En Largillière | Rouge | Sec | 2020 | |||
| Pommard 1er cru | Domaine Lucien Boillot | Les Croix Noires | Rouge | Sec | 2018 | 75 cl | ||
| Puligny-Montrachet 1er cru | Domaine Lucien Boillot | Les Perrières | Blanc | Sec | 2022 | 75 cl | ||
| Chassagne-Montrachet | Mestre Père et fils | Rouge | Sec | 2021 | 75 cl | |||
| Maranges | Mestre Père et fils | Rouge | Sec | 75 cl | ||||
| Santenay | Mestre Père et fils | Rouge | Sec | 2022 | 75 cl | |||
| Santenay | Mestre Père et fils | Blanc | Sec | 2020 | 75 cl | |||
| Mercurey | Domaine Theulot Juillot | Vieilles vignes | Rouge | Sec | 2022 | 75 cl | ||
| Macon-Villages | Pardon et fils | Blanc | Sec | 2023 | ||||
| Macon-Péronne | Domaine des As | Blanc | Sec | 2022 | ||||
| Saint-Véran | Domaine Nadine Ferrand | Blanc | Sec | 2022 | ||||
| Macon-Charnay | Domaine Nadine Ferrand | Blanc | Sec | 2022 | 75 cl | |||
| Pouilly-Fuissé 1er cru | Domaine Nadine Ferrand | Lise-Marie | Blanc | Sec | 2021 | 75 cl | ||
| Pouilly-Fuissé 1er cru | Domaine Nadine Ferrand | Climat Pouilly | Blanc | Sec | 2020 | 75 cl |